Mer information
Ett Brev På Posten del 2
Kalmar
Postgatanlördag, 24 maj 2025 kl:19:30
"Ett Brev På Posten", en avsmakningsmeny i 7 serveringar del 2 gör storlagen comeback för en kväll den 24 maj 2025.
Krämigt vaktelägg med späda nässlor, ramslök och vår egensaltade stenbitsrom
Vit sparris ala Royal - toppmurklor - granskottsolja - råmarinerad och flammad försommarmakrill
Mosaik på vårkyckling med anklever och pistage - sallad på grön sparris från Per i Yxneberga och körvel - misoemulsion - kyld sparrisbuljong
Hällsotad gös från Hjälmaren - ljummen mousse på majrova, citron och brynt smör - späd rödbeta - aromatisk dill
Mjukstekt kalvrygg från Virserum - färsk vitlök - frilandsspenat - frikassé på bondbönor, tryffel och syrad grädde - kalvsky med ramslök och rostad fänkål
Sorbet på grillad citron - fläderinfuserad vodka - ängsyra
Variation på vårens rabarber - nygräddad mandelkaka - fingerlime - kondenserad mjölk
Pris per person 995:-
Observera att denna menyn inte går att göra gluten eller mjölkproteinfri. Den går inte heller att serveras som vegetarisk eller vegansk.
Krämigt vaktelägg med späda nässlor, ramslök och vår egensaltade stenbitsrom
Vit sparris ala Royal - toppmurklor - granskottsolja - råmarinerad och flammad försommarmakrill
Mosaik på vårkyckling med anklever och pistage - sallad på grön sparris från Per i Yxneberga och körvel - misoemulsion - kyld sparrisbuljong
Hällsotad gös från Hjälmaren - ljummen mousse på majrova, citron och brynt smör - späd rödbeta - aromatisk dill
Mjukstekt kalvrygg från Virserum - färsk vitlök - frilandsspenat - frikassé på bondbönor, tryffel och syrad grädde - kalvsky med ramslök och rostad fänkål
Sorbet på grillad citron - fläderinfuserad vodka - ängsyra
Variation på vårens rabarber - nygräddad mandelkaka - fingerlime - kondenserad mjölk
Pris per person 995:-
Observera att denna menyn inte går att göra gluten eller mjölkproteinfri. Den går inte heller att serveras som vegetarisk eller vegansk.
