Årets Pizzamästare Och 100% Cirkulärt-Vinnaren Korade

Årets Pizzamästare Och 100% Cirkulärt-Vinnaren Korade
27 apr kl: 14:40

Årets Pizzamästare Och 100% Cirkulärt-Vinnaren Korade






GastroNords tredje dag gick i hållbarhetens tecken där en av höjdpunkterna var utdelningen av priset 100% Cirkulärt som i år gick till Kalf & Hansen i Stockholm.
Torsdagen avslutades med att årets svenska pizzamästare korades: Amir Bozaghian från Pizza Vezzo i Umeå.

Efter en rafflande final i årets upplaga av Pizza-SM på GastroNords tävlingsscen enades den namnkunniga juryn till slut om att Amir Bozaghian från Pizza Vezzo i Umeå är årets pizzamästare. Vinnarpizzan "Estate", som betyder sommar på italienska, består av mozzarella, ost från Oviken, potatis, lammkorv, vindelrökt sidfläsk, sparris, ugnsbakad lök, ramslök, citronkräm och krasse.

Juryns motivering:
"Med fokus på svenska råvaror i säsong har Amir Bozaghian skapat en medveten och modern smakbomb med ena foten i Italien och den andra i Sverige. Sist men inte minst - Degen!"

Juryn bestod av:
Johan Åkerberg, Sandra Mastio, Sébastien Boudet, Håkan Johansson, Hanna Bertilsson (partner Lantmännen), Emil Vasseur (pizzabagare Babettes), Niclas Lundemark (vinnare av Pizza-SM 2016), och Tony Gerasovski (vinnare av Pizza-SM 2011).

 Amir Bozaghian kommenterade vinsten så här:
- Det känns riktigt bra! Jag har jobbat hårt och brinner för det här. Vinsten är ett kvitto på att jag är på väg åt rätt håll, men jag har fortfarande en liten bit kvar och vill komma tillbaka och tävla nästa år och vara ännu bättte!

Hur kom du på den här pizzan?
- Jag tänkte rätt länge på vad mitt bidrag skulle vara och kom att tänka på vad man har när man står ute vid grillen och lagar mat. Råvaror som kött, korv och potatis. Det var då jag bestämde mig för att göra en sommarpizza.

Finalisterna tävlade med två pizzor, en egenkomponerad kreation samt en klassisk margherita bestående av tomater, basilika, ost, salt och olivolja ­ den senare för att lättare kunna bedöma bagarnas tekniska färdigheter.

Övriga finalister:
2:a plats: Oscar Laving, Gastropizza, Norrköping
3:e plats: Giorgio Paoli, Vallentuna
4:plats: Mattias Paulsson, Restaurang Asplund, Solna

Pizza-SM anordnas av: Fast Food Magazine I samarbete med Coca-Cola, Sveba Dahlen, Arla, Kungsörnen och Hogia Small Office.

Mer information finns på www.foodnet.se

På torsdagen, då GastroNord hade temat "hållbarhet", delades även det prestigefyllda priset 100% Cirkulärt ut, för andra gången. Priset gick i år till familjeföretaget Kalf&Hansen i Stockholm med motiveringen:

"Närmare 100% ekologiskt och närmare 0% svinn. Siffrorna säger egentligen mer än ord - och årets mottagare har verkligen koll på hela flödet från råvara till avfall. Man arbetar på ett medvetet sätt för att app­licera företagets miljöfilosofi och åtaganden i alla led - från personalens kläder, över kökets energiförbrukning och transporter, till att genom både via sociala medier och inne på restaurangen visa sina gäster att ett cirkulärtänk är en integrerad och omistlig del av företagets kärna."

100% Cirkulärt har instiftats av White Guide på initiativ av Stockholm Gas och ges till en restaurang som arbetar långsiktigt för att minska miljöpåverkan och utveckla nya resurssnåla driftsupplägg. Restaurangerna har själva nominerat sig genom att lämna in bidrag som sedan bedömts av en jury bestående av representanter från White Guide samt partners och intressenter: Coest, GastroNord, Hörselskada­des Riksförbund i Stockholm, Karma, KRAV och Stockholm Gas.

För mer information och foto: www.whiteguide.se/press

Bilder från tävlingarna och prisutdelningen hittar du här.


GastroNord, 24-27 april, är norra Europas viktigaste fackmässa för HoReCa-branschen, det vill säga hotell, restaurang, storkök och snabbmat. Under fyra dagar samlas olika aktörer på Stockholmsmässan för att göra affärer, mötas och tillsammans utveckla branschen.

Några höjdpunkter i dag 27 april då temat är "branschens framtid". Öppet till kl 15.
- Swedish Young Chef Award.
- Kocklandslagets väg mot World Cup.
- The Food Tech Village Pitch Parade med Johan Jörgensen.
- Miljö- och vegoförespråkare vs kött- och mjölkindustrin. Fler gemensamma intressen än vi kanske tror? Med Gustav "Jävligt gott" Johansson.

Dessutom: Varje dag övar Sebastian Gibrand, coachad av Tommy Myllymäki, inför Bocuse d'Or Europe i Turin i juni, och konditorlandslaget under Tony Olssons ledning förbereder sig inför EM och VM.

Mer information och hela programmet hittar du här.



Kontaktpersoner:

Daniel Fritzdorf, projektchef GastroNord
daniel.fritzdorf(Snabel)stockholmsmassan.se, 08 - 749 41 96

Pär Jonasson, pressansvarig Stockholmsmässan
par.jonasson(Snabel)stockholmsmassan.se, 0707-894417

När det gäller ackrediteringsfrågor, mejla press(Snabel)stockholmsmassan.se
Källa
Tipsa redaktionen!
Bild på Zandra Rhodes Återskapar Sitt Färgsprakande Hem På Formex
PRESS
7 dec
kl: 17:10

Zandra Rhodes Återskapar Sitt Färgsprakande Hem På Formex

Formex bjuder som alltid på en spännande utställning på entrétorget, och den här gången blir det verkligen "extra allt"! Legendariska designern Zandra Rhodes, inbjuden som Formex "guest influencer", kommer att skapa en helt unik utställning som delvis är en replika av hennes eget hem. Vi kan utlova massor av färg, humor och blinkningar till många av Zandra Rhodes designerkollegor och...

Bild på Julen Är Här Med Sannex!
PRESS
7 dec
kl: 13:20

Julen Är Här Med Sannex!

Nu kommer Sannex bidrag till julstämningen 2018: De fortsätter här med sitt countrytema och levererar en unik tolkning av klassikern "Julen är här" med både banjo och steelguitar! Låten är producerad av Andreas Olsson och mixad av Amir Aly. Sannex har haft ett hektiskt år med release av albumet Crossroads som delvis är inspelat i Nashville och på det bland annat medverkan i...

Bild på Hem, Villa & Bostadsrätt Blir Bo & Bygg
PRESS
7 dec
kl: 11:40

Hem, Villa & Bostadsrätt Blir Bo & Bygg

Nu tar Nordens största mässa för boendet klivet in i framtiden och byter namn från Hem, Villa & Bostadsrätt till Bo & Bygg, som bättre speglar innehållet och förenklar namnet. - Boendet är i fokus. Vi bygger för att kunna bo. Mässan är till för alla som är på väg in i ett boende, eller på väg att förändra sitt boende, förklarar Göran Ekberg, projektchef för Bo &...

Bild på Idag Släpps Biljetterna Till Hovturnén 2019 !
PRESS
7 dec
kl: 11:20

Idag Släpps Biljetterna Till Hovturnén 2019 !

Sommarens äventyrligaste turné som tidigare tagit med sig Martin Stenmarck, Lill Lindfors, Kristin Amparo, Rickard Söderberg och många fler ut i de skånska skogarna laddar för sommaren 2019 och idag den 7 december släpps biljetterna. Många av de sagolikt vackra orterna har mycket begränsat antal publikplatser och därför är det huggsexa om biljetter. Men turnén rider även...

Bild på Adrian Macéus Släpper Debutsingeln
PRESS
7 dec
kl: 10:40

Adrian Macéus Släpper Debutsingeln "how Are You Now"

Adrian Macéus är bara 13 år gammal men har redan en imponerande resumé. Idag debuterar han även som popartist med den julklingande singeln "How Are You Now". Lyssna på "How Are You Know" här.  Att Adrian skulle stå på en scen har varit en självklarhet för alla i hans närhet, Adrian har alltid sjungit. Föräldrar, släkt, vänner och fullständiga främlingar har mer eller mindre...

Bild på Macky Släpper Tredje Singeln
PRESS
7 dec
kl: 09:40

Macky Släpper Tredje Singeln "lagen" Feat. Thrife, Haval Och Abidaz

LYSSNA: https://Macky.lnk.to/Lagen Macky's debutår har minst sagt imponerat. I februari kom debutsingeln Vinterdepress som nyligen sålde guld med sina 4,5 miljoner streams på Spotify och en tillhörande musikvideo som setts över 2,5 miljoner gånger. I våras var Macky även support till kanadensiska Ramriddlz på Kägelbanan i Stockholm och I augusti spelade han på We Are...

Bild på Imenella Släpper Nya Singeln
PRESS
7 dec
kl: 09:40

Imenella Släpper Nya Singeln "fråga Om Mig"

LYSSNA: https://Imenella.lnk.to/FragaOmMig Imenella släppte sin debutsingel Moves feat Yasin i mars i år och har redan hyllats som ett framtidslöfte på den svenska musikscenen. Imenella som från grunden är dansare, och är en del av dansgruppen Unruly, startade sin artistkarriär med ett mäktigt framträdande på Grammisgalan i år. Imenella har hunnit vara förband till artister som...

Bild på Stone Temple Pilots Till Gröna Lund I Sommar
PRESS
7 dec
kl: 08:50

Stone Temple Pilots Till Gröna Lund I Sommar

Med rötterna i grungens 90-tal har Stone Temple Pilots bjudit sin trogna publik på världsklassig rock i över tre decennier. Efter frontmannen Scott Weilands tragiska bortgång 2015 lyckades bandet ändå hitta ny energi genom rekryteringen av sångaren Jeff Gutt och i mars släppte de ett helt nytt album. Den 19 juni välkomnar vi Jeff, Dean, Robert och Eric i Stone Temple Pilots till Gröna...

Hitta oss på Facebook