Årets Pizzamästare Och 100% Cirkulärt-Vinnaren Korade

Årets Pizzamästare Och 100% Cirkulärt-Vinnaren Korade
27 apr kl: 14:40

Årets Pizzamästare Och 100% Cirkulärt-Vinnaren Korade






GastroNords tredje dag gick i hållbarhetens tecken där en av höjdpunkterna var utdelningen av priset 100% Cirkulärt som i år gick till Kalf & Hansen i Stockholm.
Torsdagen avslutades med att årets svenska pizzamästare korades: Amir Bozaghian från Pizza Vezzo i Umeå.

Efter en rafflande final i årets upplaga av Pizza-SM på GastroNords tävlingsscen enades den namnkunniga juryn till slut om att Amir Bozaghian från Pizza Vezzo i Umeå är årets pizzamästare. Vinnarpizzan "Estate", som betyder sommar på italienska, består av mozzarella, ost från Oviken, potatis, lammkorv, vindelrökt sidfläsk, sparris, ugnsbakad lök, ramslök, citronkräm och krasse.

Juryns motivering:
"Med fokus på svenska råvaror i säsong har Amir Bozaghian skapat en medveten och modern smakbomb med ena foten i Italien och den andra i Sverige. Sist men inte minst - Degen!"

Juryn bestod av:
Johan Åkerberg, Sandra Mastio, Sébastien Boudet, Håkan Johansson, Hanna Bertilsson (partner Lantmännen), Emil Vasseur (pizzabagare Babettes), Niclas Lundemark (vinnare av Pizza-SM 2016), och Tony Gerasovski (vinnare av Pizza-SM 2011).

 Amir Bozaghian kommenterade vinsten så här:
- Det känns riktigt bra! Jag har jobbat hårt och brinner för det här. Vinsten är ett kvitto på att jag är på väg åt rätt håll, men jag har fortfarande en liten bit kvar och vill komma tillbaka och tävla nästa år och vara ännu bättte!

Hur kom du på den här pizzan?
- Jag tänkte rätt länge på vad mitt bidrag skulle vara och kom att tänka på vad man har när man står ute vid grillen och lagar mat. Råvaror som kött, korv och potatis. Det var då jag bestämde mig för att göra en sommarpizza.

Finalisterna tävlade med två pizzor, en egenkomponerad kreation samt en klassisk margherita bestående av tomater, basilika, ost, salt och olivolja ­ den senare för att lättare kunna bedöma bagarnas tekniska färdigheter.

Övriga finalister:
2:a plats: Oscar Laving, Gastropizza, Norrköping
3:e plats: Giorgio Paoli, Vallentuna
4:plats: Mattias Paulsson, Restaurang Asplund, Solna

Pizza-SM anordnas av: Fast Food Magazine I samarbete med Coca-Cola, Sveba Dahlen, Arla, Kungsörnen och Hogia Small Office.

Mer information finns på www.foodnet.se

På torsdagen, då GastroNord hade temat "hållbarhet", delades även det prestigefyllda priset 100% Cirkulärt ut, för andra gången. Priset gick i år till familjeföretaget Kalf&Hansen i Stockholm med motiveringen:

"Närmare 100% ekologiskt och närmare 0% svinn. Siffrorna säger egentligen mer än ord - och årets mottagare har verkligen koll på hela flödet från råvara till avfall. Man arbetar på ett medvetet sätt för att app­licera företagets miljöfilosofi och åtaganden i alla led - från personalens kläder, över kökets energiförbrukning och transporter, till att genom både via sociala medier och inne på restaurangen visa sina gäster att ett cirkulärtänk är en integrerad och omistlig del av företagets kärna."

100% Cirkulärt har instiftats av White Guide på initiativ av Stockholm Gas och ges till en restaurang som arbetar långsiktigt för att minska miljöpåverkan och utveckla nya resurssnåla driftsupplägg. Restaurangerna har själva nominerat sig genom att lämna in bidrag som sedan bedömts av en jury bestående av representanter från White Guide samt partners och intressenter: Coest, GastroNord, Hörselskada­des Riksförbund i Stockholm, Karma, KRAV och Stockholm Gas.

För mer information och foto: www.whiteguide.se/press

Bilder från tävlingarna och prisutdelningen hittar du här.


GastroNord, 24-27 april, är norra Europas viktigaste fackmässa för HoReCa-branschen, det vill säga hotell, restaurang, storkök och snabbmat. Under fyra dagar samlas olika aktörer på Stockholmsmässan för att göra affärer, mötas och tillsammans utveckla branschen.

Några höjdpunkter i dag 27 april då temat är "branschens framtid". Öppet till kl 15.
- Swedish Young Chef Award.
- Kocklandslagets väg mot World Cup.
- The Food Tech Village Pitch Parade med Johan Jörgensen.
- Miljö- och vegoförespråkare vs kött- och mjölkindustrin. Fler gemensamma intressen än vi kanske tror? Med Gustav "Jävligt gott" Johansson.

Dessutom: Varje dag övar Sebastian Gibrand, coachad av Tommy Myllymäki, inför Bocuse d'Or Europe i Turin i juni, och konditorlandslaget under Tony Olssons ledning förbereder sig inför EM och VM.

Mer information och hela programmet hittar du här.



Kontaktpersoner:

Daniel Fritzdorf, projektchef GastroNord
daniel.fritzdorf(Snabel)stockholmsmassan.se, 08 - 749 41 96

Pär Jonasson, pressansvarig Stockholmsmässan
par.jonasson(Snabel)stockholmsmassan.se, 0707-894417

När det gäller ackrediteringsfrågor, mejla press(Snabel)stockholmsmassan.se
Källa
Tipsa redaktionen!
Bild på Australiensiska Trion Rüfüs Du Sol Släpper Nytt Album -
PRESS
19 okt
kl: 19:50

Australiensiska Trion Rüfüs Du Sol Släpper Nytt Album - "solace" Ute Nu!

Den elektroniska trion RÜFÜS DU SOL från Australien med nytt album och uppföljare till "Bloom" från 2016. Deras tredje studioalbum "SOLACE" är det första att ges ut via deras egna nylanserade förlag Rose Avenue och Reprise Records. "SOLACE" är RÜFÜS DU SOL's mörkaste och mest introspektiva album hittills. I låtarna ackompanjeras tunga elektroniska basgångarna med melodier och...

Bild på Museernas Stjärnkockar Står För Menyn På Sthlm Food & Wine
PRESS
19 okt
kl: 15:20

Museernas Stjärnkockar Står För Menyn På Sthlm Food & Wine

Kockarnas Krog är ett stående - och mycket populärt - inslag på Sthlm Food & Wine. Årets upplaga av Kockarnas Krog görs i samarbete med Sveriges bästa museirestauranger som drivs av välkända kockprofiler. Sthlm Food & Wine, som arrangeras på Stockholmsmässan 9-11 november, är Nordens största mat- och dryckesevent. I år tas Kockarnas Krog över av några av Sveriges...

Bild på Sex Miljoner I Stöd Till Viktiga Kb-Projekt
PRESS
19 okt
kl: 14:10

Sex Miljoner I Stöd Till Viktiga Kb-Projekt

Kungliga biblioteket (KB) får sammanlagt nära sex miljoner kronor i projekt- och infrastrukturstöd av Riksbankens Jubileumsfond (RJ). Projekten handlar om att tillgängliggöra handskrifter från 15- och 1600-talet, och om att förbättra texttolkningen av digitaliserade dagstidningar. Stödet är en del i RJ:s utdelning av drygt 350 miljoner kronor till forskare inom humaniora och...

Bild på Mø Släpper Albumet
PRESS
19 okt
kl: 13:20

Mø Släpper Albumet "forever Neverland"

Det globala genombrottet öppnade alla dörrar till drömmarnas land. Men det skapade också ett förvirrande kaos för MØ och därför valde hon att gå tillbaka till sig själv och söka sin egen väg framåt - och skriva med hjärtat. För hon vill hellre vara popvärldens äkta och felbara människa än en upphöjd celebritet. Ur denna resa kommer nu hennes andra album "Forever Neverland",...

Bild på Little Mix Släpper Nya Albumet "lm5" 16 November
PRESS
19 okt
kl: 13:20

Little Mix Släpper Nya Albumet "lm5" 16 November

Little Mix har ägnat det senaste året med att skriva och spela in nya låtar med ett gäng kända låtskrivare och producenter, bland andra Ed Sheeran, Camille Purcell, Jess Glynne, MNEK och Timbaland. Samlingen av låtar är gruppens starkaste hittills och tjejerna beskriver detta som "albumet som vi alltid har velat göra". Nu är det officiellt att albumet "LM5" släpps den 16 november och...

Bild på Niello I Samarbete Med Ikhana - Släpper Nya Singeln
PRESS
19 okt
kl: 13:20

Niello I Samarbete Med Ikhana - Släpper Nya Singeln "fejdar Ut".

Niello känner vi igen från hits som bl a, "Sista ordet" (feat. Robin Stjernberg), "Legenden" (feat. Phantomen) och nu senast singeln "Dansa" som släpptes i somras. Nu är han aktuell med nya singeln "Fejdar ut" och den här gången har han valt att samarbeta med drottningen av "Zebrafunk" - Ikhana (Lisa Town). Ikhana har sedan en tid tillbaka bjudit på spännande låtar och samarbeten och...

Bild på Lionman Släpper Singeln "immortal"
PRESS
19 okt
kl: 13:20

Lionman Släpper Singeln "immortal"

LIONMAN släpper idag nya singeln "Immortal" och följer upp med EP nästa år. Efter många års låtskrivande och finslipande av det egna uttrycket debuterade Lionman, som egentligen heter Cedrik Hammar, tidigare i år med singlarna "Don't You Dare" och "Are You Mine". LYSSNA: https://LIONMAN.lnk.to/Immortal Att påstå att Lionman, är en speciell sångare är ingen överdrift; i hans röst...

Bild på Turnéaktuella Tove Styrke Släpper Nya Låten
PRESS
19 okt
kl: 13:20

Turnéaktuella Tove Styrke Släpper Nya Låten "vibe"

LYSSNA: https://ToveStyrke.lnk.to/Vibe Tove Styrke har under 2018 turnerat med både Lorde och Katy Perry, släppt sitt kritikerrosade tredje album "Sway", vunnit "Årets Pop" på P3 Guld samt haft en fantastisk sommarturné i Norden. Just nu är Tove ute på sin egna headlineturné i Nordamerika med utsålda spelningar i bl a Boston och San Fransisco.Tove fortsätter sedan sin turné i...

Hitta oss på Facebook