Årets Pizzamästare Och 100% Cirkulärt-Vinnaren Korade

Årets Pizzamästare Och 100% Cirkulärt-Vinnaren Korade
27 apr kl: 14:40

Årets Pizzamästare Och 100% Cirkulärt-Vinnaren Korade






GastroNords tredje dag gick i hållbarhetens tecken där en av höjdpunkterna var utdelningen av priset 100% Cirkulärt som i år gick till Kalf & Hansen i Stockholm.
Torsdagen avslutades med att årets svenska pizzamästare korades: Amir Bozaghian från Pizza Vezzo i Umeå.

Efter en rafflande final i årets upplaga av Pizza-SM på GastroNords tävlingsscen enades den namnkunniga juryn till slut om att Amir Bozaghian från Pizza Vezzo i Umeå är årets pizzamästare. Vinnarpizzan "Estate", som betyder sommar på italienska, består av mozzarella, ost från Oviken, potatis, lammkorv, vindelrökt sidfläsk, sparris, ugnsbakad lök, ramslök, citronkräm och krasse.

Juryns motivering:
"Med fokus på svenska råvaror i säsong har Amir Bozaghian skapat en medveten och modern smakbomb med ena foten i Italien och den andra i Sverige. Sist men inte minst - Degen!"

Juryn bestod av:
Johan Åkerberg, Sandra Mastio, Sébastien Boudet, Håkan Johansson, Hanna Bertilsson (partner Lantmännen), Emil Vasseur (pizzabagare Babettes), Niclas Lundemark (vinnare av Pizza-SM 2016), och Tony Gerasovski (vinnare av Pizza-SM 2011).

 Amir Bozaghian kommenterade vinsten så här:
- Det känns riktigt bra! Jag har jobbat hårt och brinner för det här. Vinsten är ett kvitto på att jag är på väg åt rätt håll, men jag har fortfarande en liten bit kvar och vill komma tillbaka och tävla nästa år och vara ännu bättte!

Hur kom du på den här pizzan?
- Jag tänkte rätt länge på vad mitt bidrag skulle vara och kom att tänka på vad man har när man står ute vid grillen och lagar mat. Råvaror som kött, korv och potatis. Det var då jag bestämde mig för att göra en sommarpizza.

Finalisterna tävlade med två pizzor, en egenkomponerad kreation samt en klassisk margherita bestående av tomater, basilika, ost, salt och olivolja ­ den senare för att lättare kunna bedöma bagarnas tekniska färdigheter.

Övriga finalister:
2:a plats: Oscar Laving, Gastropizza, Norrköping
3:e plats: Giorgio Paoli, Vallentuna
4:plats: Mattias Paulsson, Restaurang Asplund, Solna

Pizza-SM anordnas av: Fast Food Magazine I samarbete med Coca-Cola, Sveba Dahlen, Arla, Kungsörnen och Hogia Small Office.

Mer information finns på www.foodnet.se

På torsdagen, då GastroNord hade temat "hållbarhet", delades även det prestigefyllda priset 100% Cirkulärt ut, för andra gången. Priset gick i år till familjeföretaget Kalf&Hansen i Stockholm med motiveringen:

"Närmare 100% ekologiskt och närmare 0% svinn. Siffrorna säger egentligen mer än ord - och årets mottagare har verkligen koll på hela flödet från råvara till avfall. Man arbetar på ett medvetet sätt för att app­licera företagets miljöfilosofi och åtaganden i alla led - från personalens kläder, över kökets energiförbrukning och transporter, till att genom både via sociala medier och inne på restaurangen visa sina gäster att ett cirkulärtänk är en integrerad och omistlig del av företagets kärna."

100% Cirkulärt har instiftats av White Guide på initiativ av Stockholm Gas och ges till en restaurang som arbetar långsiktigt för att minska miljöpåverkan och utveckla nya resurssnåla driftsupplägg. Restaurangerna har själva nominerat sig genom att lämna in bidrag som sedan bedömts av en jury bestående av representanter från White Guide samt partners och intressenter: Coest, GastroNord, Hörselskada­des Riksförbund i Stockholm, Karma, KRAV och Stockholm Gas.

För mer information och foto: www.whiteguide.se/press

Bilder från tävlingarna och prisutdelningen hittar du här.


GastroNord, 24-27 april, är norra Europas viktigaste fackmässa för HoReCa-branschen, det vill säga hotell, restaurang, storkök och snabbmat. Under fyra dagar samlas olika aktörer på Stockholmsmässan för att göra affärer, mötas och tillsammans utveckla branschen.

Några höjdpunkter i dag 27 april då temat är "branschens framtid". Öppet till kl 15.
- Swedish Young Chef Award.
- Kocklandslagets väg mot World Cup.
- The Food Tech Village Pitch Parade med Johan Jörgensen.
- Miljö- och vegoförespråkare vs kött- och mjölkindustrin. Fler gemensamma intressen än vi kanske tror? Med Gustav "Jävligt gott" Johansson.

Dessutom: Varje dag övar Sebastian Gibrand, coachad av Tommy Myllymäki, inför Bocuse d'Or Europe i Turin i juni, och konditorlandslaget under Tony Olssons ledning förbereder sig inför EM och VM.

Mer information och hela programmet hittar du här.



Kontaktpersoner:

Daniel Fritzdorf, projektchef GastroNord
daniel.fritzdorf(Snabel)stockholmsmassan.se, 08 - 749 41 96

Pär Jonasson, pressansvarig Stockholmsmässan
par.jonasson(Snabel)stockholmsmassan.se, 0707-894417

När det gäller ackrediteringsfrågor, mejla press(Snabel)stockholmsmassan.se
Källa
Tipsa redaktionen!
Bild på Idag Släpps 6000 Extra Helgbiljetter Till Robert Gustafssons Humorshow På Rondo I Göteborg!
PRESS
23 maj
kl: 18:10

Idag Släpps 6000 Extra Helgbiljetter Till Robert Gustafssons Humorshow På Rondo I Göteborg!

Efter den stora biljettrusningen till Rolandz på Rondo har vi satt in sju extraföreställningar i höst. Äntligen kan ännu fler få möjligheten att se humorshowen när ytterligare 6000 biljetter släpps idag! I höst är Robert Gustafsson, en av våra främsta komiker och skådespelare, tillbaka på Rondo med en helt ny show. Tillsammans med kult-bandet Rolandz, tar han med oss på en...

Bild på Hästpojken Följer Upp Hyllat Album Med Sverigeturné
PRESS
23 maj
kl: 15:20

Hästpojken Följer Upp Hyllat Album Med Sverigeturné

I april släpptes Hästpojkens nya album Hästpojken är död. Det följdes av två utsålda releasekonserter på Stora Teatern i Göteborg och Debaser Strand i Stockholm. Nu presenteras en längre Sverigeturné. Hästpojken bildades ur resterna av ikoniska Göteborgsbanden Broder Daniel och Bad Cash Quartet. I år fyller de tio år och är med sina träffsäkra texter och drivna i musik idag...

Bild på Äntligen Är Den Här - Säsongen 2018/2019 På Malmö Stadsteater!
PRESS
23 maj
kl: 13:20

Äntligen Är Den Här - Säsongen 2018/2019 På Malmö Stadsteater!

Malmö Stadsteaters kommande repertoar är en rik blandning av musikdramatik, klassiker, nyskriven europeisk dramatik och unika samarbeten.  Vi berättar historien om en av Sveriges största artister och jazzsångerskor genom tiderna - Monica Zetterlund. I den nyskrivna pjäsen Monicas vals av Klas Abrahamsson och med den danske saxofonisten Benjamin Koppel i spetsen för en fyra man stark...

Bild på Wilmer X Firar 40 År Med Sommarturné
PRESS
23 maj
kl: 09:50

Wilmer X Firar 40 År Med Sommarturné

Med ren, oförfalskad kärlek till musik startade Wilmer X en musikalisk resa som i år firar 40 år. Svängig rythm'n' blues, skitig garagerock, rå blues och självhäftande poprefränger är fundamentet. En lång, imponerande karriär fylld av spelglädje, party och fantastiska låtar ligger bakom Wilmer X. Men som Nisse Hellberg sa i ett annat pricksäkert citat: "Vad spelar det för roll...

Bild på Sveriges Biblioteksstatistik 2017: Skolbiblioteken Ökar - Och Personalen Är Viktig För Ungas Läsvanor
PRESS
23 maj
kl: 06:20

Sveriges Biblioteksstatistik 2017: Skolbiblioteken Ökar - Och Personalen Är Viktig För Ungas Läsvanor

Antalet skolbibliotek är på uppåtgående. Nu har 213 av Sveriges 290 kommuner skolbibliotek med minst halvtidsbemanning - en ökning med 11 kommuner sedan förra året. Det visar den nationella biblioteksstatistiken som Kungliga biblioteket (KB) publicerar idag. Skolbibliotek i 11 nya kommuner Drygt en halv miljon elever i grundskolan och gymnasiet har tillgång till ett bibliotek med minst...


Bild på Jerome Kern - En Porträttkonsert
PRESS
22 maj
kl: 16:50

Jerome Kern - En Porträttkonsert

Under samlingsnamnet Songwriters' Guide gör Peter Asplund och hans trio Aspiration, med Hans Andersson på bas och Johan Löfcrantz Ramsey på trummor, en rad hyllnings- och porträttkonserter över de främsta låtskrivarna - en sorts guide för publiken till de legendariska kompositörernas värld. Först ut nu på fredag 25 maj kl 19.30 är Jerome Kern (1885-1945), vars verklista omfattar...

Bild på Nu Avslöjas De Välkända Ansiktena I Ensemblen För Peter Jöbacks Show
PRESS
22 maj
kl: 14:40

Nu Avslöjas De Välkända Ansiktena I Ensemblen För Peter Jöbacks Show "med Hjärtat Som Insats"

Den 20 september har Peter Jöbacks show "Med Hjärtat Som Insats" premiär på Cirkus i Stockholm. Vi kan nu avslöja vilka sju personer som kommer att skapa magi tillsammans med Peter i "cirkusmanegen" i höst. Peter har själv valt ut sin drömcast som kommer att komplettera honom i denna popteater. Det är en mångfacetterad ensemble med sju färgstarka artister där alla har något unikt att...

Hitta oss på Facebook Hitta oss på Google Plus Hitta oss på Twitter