Årets Pizzamästare Och 100% Cirkulärt-Vinnaren Korade

Årets Pizzamästare Och 100% Cirkulärt-Vinnaren Korade
27 apr kl: 14:40

Årets Pizzamästare Och 100% Cirkulärt-Vinnaren Korade






GastroNords tredje dag gick i hållbarhetens tecken där en av höjdpunkterna var utdelningen av priset 100% Cirkulärt som i år gick till Kalf & Hansen i Stockholm.
Torsdagen avslutades med att årets svenska pizzamästare korades: Amir Bozaghian från Pizza Vezzo i Umeå.

Efter en rafflande final i årets upplaga av Pizza-SM på GastroNords tävlingsscen enades den namnkunniga juryn till slut om att Amir Bozaghian från Pizza Vezzo i Umeå är årets pizzamästare. Vinnarpizzan "Estate", som betyder sommar på italienska, består av mozzarella, ost från Oviken, potatis, lammkorv, vindelrökt sidfläsk, sparris, ugnsbakad lök, ramslök, citronkräm och krasse.

Juryns motivering:
"Med fokus på svenska råvaror i säsong har Amir Bozaghian skapat en medveten och modern smakbomb med ena foten i Italien och den andra i Sverige. Sist men inte minst - Degen!"

Juryn bestod av:
Johan Åkerberg, Sandra Mastio, Sébastien Boudet, Håkan Johansson, Hanna Bertilsson (partner Lantmännen), Emil Vasseur (pizzabagare Babettes), Niclas Lundemark (vinnare av Pizza-SM 2016), och Tony Gerasovski (vinnare av Pizza-SM 2011).

 Amir Bozaghian kommenterade vinsten så här:
- Det känns riktigt bra! Jag har jobbat hårt och brinner för det här. Vinsten är ett kvitto på att jag är på väg åt rätt håll, men jag har fortfarande en liten bit kvar och vill komma tillbaka och tävla nästa år och vara ännu bättte!

Hur kom du på den här pizzan?
- Jag tänkte rätt länge på vad mitt bidrag skulle vara och kom att tänka på vad man har när man står ute vid grillen och lagar mat. Råvaror som kött, korv och potatis. Det var då jag bestämde mig för att göra en sommarpizza.

Finalisterna tävlade med två pizzor, en egenkomponerad kreation samt en klassisk margherita bestående av tomater, basilika, ost, salt och olivolja ­ den senare för att lättare kunna bedöma bagarnas tekniska färdigheter.

Övriga finalister:
2:a plats: Oscar Laving, Gastropizza, Norrköping
3:e plats: Giorgio Paoli, Vallentuna
4:plats: Mattias Paulsson, Restaurang Asplund, Solna

Pizza-SM anordnas av: Fast Food Magazine I samarbete med Coca-Cola, Sveba Dahlen, Arla, Kungsörnen och Hogia Small Office.

Mer information finns på www.foodnet.se

På torsdagen, då GastroNord hade temat "hållbarhet", delades även det prestigefyllda priset 100% Cirkulärt ut, för andra gången. Priset gick i år till familjeföretaget Kalf&Hansen i Stockholm med motiveringen:

"Närmare 100% ekologiskt och närmare 0% svinn. Siffrorna säger egentligen mer än ord - och årets mottagare har verkligen koll på hela flödet från råvara till avfall. Man arbetar på ett medvetet sätt för att app­licera företagets miljöfilosofi och åtaganden i alla led - från personalens kläder, över kökets energiförbrukning och transporter, till att genom både via sociala medier och inne på restaurangen visa sina gäster att ett cirkulärtänk är en integrerad och omistlig del av företagets kärna."

100% Cirkulärt har instiftats av White Guide på initiativ av Stockholm Gas och ges till en restaurang som arbetar långsiktigt för att minska miljöpåverkan och utveckla nya resurssnåla driftsupplägg. Restaurangerna har själva nominerat sig genom att lämna in bidrag som sedan bedömts av en jury bestående av representanter från White Guide samt partners och intressenter: Coest, GastroNord, Hörselskada­des Riksförbund i Stockholm, Karma, KRAV och Stockholm Gas.

För mer information och foto: www.whiteguide.se/press

Bilder från tävlingarna och prisutdelningen hittar du här.


GastroNord, 24-27 april, är norra Europas viktigaste fackmässa för HoReCa-branschen, det vill säga hotell, restaurang, storkök och snabbmat. Under fyra dagar samlas olika aktörer på Stockholmsmässan för att göra affärer, mötas och tillsammans utveckla branschen.

Några höjdpunkter i dag 27 april då temat är "branschens framtid". Öppet till kl 15.
- Swedish Young Chef Award.
- Kocklandslagets väg mot World Cup.
- The Food Tech Village Pitch Parade med Johan Jörgensen.
- Miljö- och vegoförespråkare vs kött- och mjölkindustrin. Fler gemensamma intressen än vi kanske tror? Med Gustav "Jävligt gott" Johansson.

Dessutom: Varje dag övar Sebastian Gibrand, coachad av Tommy Myllymäki, inför Bocuse d'Or Europe i Turin i juni, och konditorlandslaget under Tony Olssons ledning förbereder sig inför EM och VM.

Mer information och hela programmet hittar du här.



Kontaktpersoner:

Daniel Fritzdorf, projektchef GastroNord
daniel.fritzdorf(Snabel)stockholmsmassan.se, 08 - 749 41 96

Pär Jonasson, pressansvarig Stockholmsmässan
par.jonasson(Snabel)stockholmsmassan.se, 0707-894417

När det gäller ackrediteringsfrågor, mejla press(Snabel)stockholmsmassan.se
Källa
Tipsa redaktionen!
Bild på Artisten Min Stora Sorg Komponerar Musiken Till Stallets Måndagsklubb!
PRESS
19 feb
kl: 09:00

Artisten Min Stora Sorg Komponerar Musiken Till Stallets Måndagsklubb!

Den 11 mars är det premiär för humorgruppen Stallets måndagsklubb på Rival i Stockholm. Kvällarna kommer fyllas av humor, musik, sång och dans samt bjuda på en gedigen gästlista i form av William Spetz, Sissela Kyle, Fredrik Lindström, Johan Glans, Helena Bergström, Babben Larsson och Kristian Luuk. Kompositör och ljuddesigner för föreställningen är den tokhyllade artisten Min...

Bild på Vi Laddar För Melodifestivalens Fjärde Och Sista Deltävling - I Lidköping Tar Ann-Louise Hansson Och John Lundvik Upp Kampen Om Pokalen!
PRESS
17 feb
kl: 10:30

Vi Laddar För Melodifestivalens Fjärde Och Sista Deltävling - I Lidköping Tar Ann-Louise Hansson Och John Lundvik Upp Kampen Om Pokalen!

Nedräkningen har börjat till den fjärde och sista deltävlingen i Melodifestivalen 2019. Vi styr kosan mot Lidköping och ger plats på scen åt veteranen Ann-Louise Hansson och John Lundvik som avslutar tävlingen med två känslosamma låtar. Ann-Louise Hansson går ut som startnummer 6 i Lidköping med låten "Kärleken Finns Kvar". Denna låt som ligger Ann-Louise varmt om hjärtat...

Bild på Här Är Årets Vinnare I The Collectors Awards
PRESS
15 feb
kl: 14:50

Här Är Årets Vinnare I The Collectors Awards

Vinnarna i Antikbranschens prestigefyllda pris The Collector´s Awards är klara. Pristagarna offentliggjordes på Antikmässan under en glittrande galamiddag på torsdagskvällen 14 februari. Antikmässan äger rum på Stockholmsmässan 14-17 februari. I år firar The Collector´s Awards 10 år och som vanligt leddes galan av Pontus Silfverstolpe och Peder Lamm. Sex priser delades ut, men redan...

Bild på Stockholm Furniture & Light Fair Allt Starkare Aktör På Den Internationella Designscenen
PRESS
15 feb
kl: 14:50

Stockholm Furniture & Light Fair Allt Starkare Aktör På Den Internationella Designscenen

Möbel- och belysningsmässan Stockholm Furniture & Light Fair fortsätter att växa och stärka sin position som världens ledande mötesplats för skandinavisk design. På årets mässa som avslutades i helgen uppgick 31,5 % av besöken från utlandet. Besökarna representerade 99 länder. Intresset och engagemanget för Stockholm Design Week fortsätter också att växa, i år uppgick...

Bild på Framtidssäkra Arbetsplatsen - Workspace Sweden Ger Verktygen
PRESS
15 feb
kl: 14:50

Framtidssäkra Arbetsplatsen - Workspace Sweden Ger Verktygen

Vilken strategi ska ett företag ha för att bli morgondagens mest nytänkande och attraktiva arbetsplats? Få nya inblickar i arbetslivets krav på ledarskap och effekterna av digitaliseringen på WorkSpace Sweden - en mötesplats för alla som vill utveckla arbetsplatsen, på Stockholmsmässan den 11-12 april. Tommie Cau, som är moderator under dagen, har lång erfarenhet av arbete med...

Bild på Iselin Har Tidigare Lånat Ut Sin Röst Till Bland Annat Seeb Och Alan Walker - Nu Släpper Hon Ny Singel
PRESS
15 feb
kl: 13:50

Iselin Har Tidigare Lånat Ut Sin Röst Till Bland Annat Seeb Och Alan Walker - Nu Släpper Hon Ny Singel

Iselin har tidigare släppt två singlar Bathtub som hon skrev tillsammans med Fatmax Gsus (Max Grahn) från Wolfcousins (som även producerade) och Lost, skriven tillsammans med producentduon MADFUN (Madeleine Eliasson & Fanny Hultman). Den 15 februari släpps nya singeln Anyone Out There som kom till i Stockholm förra vintern en dag när det rådde snökaos i hela landet. Gatorna var tomma...

Bild på Sveriges Nya Popband Estrad Släpper Singeln
PRESS
15 feb
kl: 12:50

Sveriges Nya Popband Estrad Släpper Singeln "vårt År" Feat Tjuvjakt

Du har garanterat redan hört flera av bandmedlemmarna förut men aldrig tidigare som bandet estrad. Idag släpper dem sin första singel "Vårt År" feat Tjuvjakt. Tillsammans ligger bandmedlemmarna i estrad bakom hits som "Mer för varandra" och "High With Somebody". Båda låtarna var i år nominerade i kategorin "Årets låt" på P3 Guld galan. Lyssna: https://estrad.lnk.to/VartAr Bandet...

Bild på Albin Lee Meldau Släpper Ep:n
PRESS
15 feb
kl: 12:50

Albin Lee Meldau Släpper Ep:n "the Purgatory Sessions"!

Idag släpper Albin Lee Meldau "The Purgatory Sessions", en 5-spårs EP som innehåller den nya låten "Purgatory" och akustiska versioner av fyra spår från hans rosade debutalbum "About You", som gick upp på topplistans 2:a plats innan jul. "The Purgatory Sessions" är producerad av Cam Blackwood (George Ezra, London Grammar) Att ta ner låtarna till grunden som Albin har gjort på "The...

Hitta oss på Facebook