Årets Pizzamästare Och 100% Cirkulärt-Vinnaren Korade

Årets Pizzamästare Och 100% Cirkulärt-Vinnaren Korade
27 apr kl: 14:40

Årets Pizzamästare Och 100% Cirkulärt-Vinnaren Korade






GastroNords tredje dag gick i hållbarhetens tecken där en av höjdpunkterna var utdelningen av priset 100% Cirkulärt som i år gick till Kalf & Hansen i Stockholm.
Torsdagen avslutades med att årets svenska pizzamästare korades: Amir Bozaghian från Pizza Vezzo i Umeå.

Efter en rafflande final i årets upplaga av Pizza-SM på GastroNords tävlingsscen enades den namnkunniga juryn till slut om att Amir Bozaghian från Pizza Vezzo i Umeå är årets pizzamästare. Vinnarpizzan "Estate", som betyder sommar på italienska, består av mozzarella, ost från Oviken, potatis, lammkorv, vindelrökt sidfläsk, sparris, ugnsbakad lök, ramslök, citronkräm och krasse.

Juryns motivering:
"Med fokus på svenska råvaror i säsong har Amir Bozaghian skapat en medveten och modern smakbomb med ena foten i Italien och den andra i Sverige. Sist men inte minst - Degen!"

Juryn bestod av:
Johan Åkerberg, Sandra Mastio, Sébastien Boudet, Håkan Johansson, Hanna Bertilsson (partner Lantmännen), Emil Vasseur (pizzabagare Babettes), Niclas Lundemark (vinnare av Pizza-SM 2016), och Tony Gerasovski (vinnare av Pizza-SM 2011).

 Amir Bozaghian kommenterade vinsten så här:
- Det känns riktigt bra! Jag har jobbat hårt och brinner för det här. Vinsten är ett kvitto på att jag är på väg åt rätt håll, men jag har fortfarande en liten bit kvar och vill komma tillbaka och tävla nästa år och vara ännu bättte!

Hur kom du på den här pizzan?
- Jag tänkte rätt länge på vad mitt bidrag skulle vara och kom att tänka på vad man har när man står ute vid grillen och lagar mat. Råvaror som kött, korv och potatis. Det var då jag bestämde mig för att göra en sommarpizza.

Finalisterna tävlade med två pizzor, en egenkomponerad kreation samt en klassisk margherita bestående av tomater, basilika, ost, salt och olivolja ­ den senare för att lättare kunna bedöma bagarnas tekniska färdigheter.

Övriga finalister:
2:a plats: Oscar Laving, Gastropizza, Norrköping
3:e plats: Giorgio Paoli, Vallentuna
4:plats: Mattias Paulsson, Restaurang Asplund, Solna

Pizza-SM anordnas av: Fast Food Magazine I samarbete med Coca-Cola, Sveba Dahlen, Arla, Kungsörnen och Hogia Small Office.

Mer information finns på www.foodnet.se

På torsdagen, då GastroNord hade temat "hållbarhet", delades även det prestigefyllda priset 100% Cirkulärt ut, för andra gången. Priset gick i år till familjeföretaget Kalf&Hansen i Stockholm med motiveringen:

"Närmare 100% ekologiskt och närmare 0% svinn. Siffrorna säger egentligen mer än ord - och årets mottagare har verkligen koll på hela flödet från råvara till avfall. Man arbetar på ett medvetet sätt för att app­licera företagets miljöfilosofi och åtaganden i alla led - från personalens kläder, över kökets energiförbrukning och transporter, till att genom både via sociala medier och inne på restaurangen visa sina gäster att ett cirkulärtänk är en integrerad och omistlig del av företagets kärna."

100% Cirkulärt har instiftats av White Guide på initiativ av Stockholm Gas och ges till en restaurang som arbetar långsiktigt för att minska miljöpåverkan och utveckla nya resurssnåla driftsupplägg. Restaurangerna har själva nominerat sig genom att lämna in bidrag som sedan bedömts av en jury bestående av representanter från White Guide samt partners och intressenter: Coest, GastroNord, Hörselskada­des Riksförbund i Stockholm, Karma, KRAV och Stockholm Gas.

För mer information och foto: www.whiteguide.se/press

Bilder från tävlingarna och prisutdelningen hittar du här.


GastroNord, 24-27 april, är norra Europas viktigaste fackmässa för HoReCa-branschen, det vill säga hotell, restaurang, storkök och snabbmat. Under fyra dagar samlas olika aktörer på Stockholmsmässan för att göra affärer, mötas och tillsammans utveckla branschen.

Några höjdpunkter i dag 27 april då temat är "branschens framtid". Öppet till kl 15.
- Swedish Young Chef Award.
- Kocklandslagets väg mot World Cup.
- The Food Tech Village Pitch Parade med Johan Jörgensen.
- Miljö- och vegoförespråkare vs kött- och mjölkindustrin. Fler gemensamma intressen än vi kanske tror? Med Gustav "Jävligt gott" Johansson.

Dessutom: Varje dag övar Sebastian Gibrand, coachad av Tommy Myllymäki, inför Bocuse d'Or Europe i Turin i juni, och konditorlandslaget under Tony Olssons ledning förbereder sig inför EM och VM.

Mer information och hela programmet hittar du här.



Kontaktpersoner:

Daniel Fritzdorf, projektchef GastroNord
daniel.fritzdorf(Snabel)stockholmsmassan.se, 08 - 749 41 96

Pär Jonasson, pressansvarig Stockholmsmässan
par.jonasson(Snabel)stockholmsmassan.se, 0707-894417

När det gäller ackrediteringsfrågor, mejla press(Snabel)stockholmsmassan.se
Källa
Tipsa redaktionen!
Bild på Nytt Skolmaterial Om Demokratins Införande I Sverige
PRESS
16 aug
kl: 15:10

Nytt Skolmaterial Om Demokratins Införande I Sverige

Om mindre än en månad är det val i Sverige och demokrati är en högaktuell fråga. Nu lanseras ett nytt material för skolan som ger unga en nära inblick i hur genomförandet av allmän och lika rösträtt gick till för snart hundra år sedan - och samtidigt väcker frågor om demokratins framtid. - Det är så lätt att ta demokratin för given och tro att den alltid har sett ut så som...

Bild på New Baroque Opera Addresses Topical Issues
PRESS
15 aug
kl: 13:20

New Baroque Opera Addresses Topical Issues

Rehearsals are now under way for The siblings of Mantua ahead of the premiere on 8 September. The opera is based on a true story that is chillingly relevant for a Swedish election year in which integration is one of the most hotly debated issues. Central to the plot is the life and music of Jewish composer Salamone Rossi. "It is a newly composed opera based on a forgotten musical treasure and...

Bild på Labyrint - En Poetisk Och Visuell Teaterupplevelse
PRESS
13 aug
kl: 11:20

Labyrint - En Poetisk Och Visuell Teaterupplevelse

Poeten Felicia Mulinari och regissören Saga Gärde står bakom pjäsen Labyrint om en flicka och hennes mamma, som tar avsked av mormor som bor långt borta. I ett färgglatt, bubbligt universum med lekfulla animationer och ett spännande ljudlandskap skapas en föreställning som sätter barns frågor om längtan och avsked i centrum. Det blir en konstupplevelse där barnen får använda alla...

PRESS
13 aug
kl: 08:10

Veckans Konserter På Grönan V. 33-34

Denna konsertvecka inleds ikväll av Asta Kask på Lilla Scen följt av Lagwagon på samma scen imorgon. På torsdag kliver äntligen Molly Sandén ut på Stora Scen och veckan avslutas med ingen mindre än Säkert! på Stora Scen. Konsertvecka 34 bjuder på hela sex konserter där vi får besök av Thirty Seconds To Mars, Timbuktu & Damn!, Hov1, Melissa Horn, Jill Johnson och Oscar Linnros....

Bild på Imenella Släpper Nya Singeln
PRESS
10 aug
kl: 15:00

Imenella Släpper Nya Singeln "chagga"

Män har i alla tider använt ordet chagga (hora, slampa, orre) för att förtrycka oss kvinnor och vår sexualitet. Med den här låten vill jag påminna om att ordet inte är könsbundet. Varför skulle män inte kunna vara chaggas?!  LYSSNA: https://Imenella.lnk.to/Chagga Imenella är namnet på allas läppar just nu. Imenella startade sin artistkarriär med ett mäktigt framträdande på...

Bild på Little Jinder Släpper Nya Singeln Pinocchio Inför Spelningen På Way Out West
PRESS
10 aug
kl: 10:30

Little Jinder Släpper Nya Singeln Pinocchio Inför Spelningen På Way Out West

Little Jinder fortsätter att portionera ut höjdpunkter. I vintras väckte hon oss ur mörkret med "Hålla Handen" - en duett med "en av de ca tre real artisterna vi har i det här landet" - Lykke Li. Efter det fastställde hon sin plats på toppen med hyllade singeln "Heartbreaker" featuring Lorentz och en påkostad video regisserad av Daniel Skoglund (Acne), fotad av Crille Forsberg, som...

Bild på Cher Hyllar Abba I Nya Albumet
PRESS
9 aug
kl: 18:00

Cher Hyllar Abba I Nya Albumet "dancing Queen"

Den 28 september släpper den ikonsika artisten Cher ett hyllningsalbum till Abba. Det var efter medverkan i filmen "Mamma Mia Here We Go Again" som stjärnan bestämde sig för att spela in ett album där hon tolkar Abbas största hits. "I've always liked Abba and saw the original Mamma Mia musical on Broadway three times. After filming Mamma Mia! Here We Go Again, I was reminded again of what...

Bild på Why Dont We Släpper Debutalbum - Nya Låten
PRESS
9 aug
kl: 18:00

Why Dont We Släpper Debutalbum - Nya Låten "8 Letters" Ute Nu

Den 31 augusti släpper det amerikanska pojkbandet Why Don't We debutalbumet "8 Letters" men redan nu finns albumets titelspår, med samma namn, tillgänglig på samtliga streamingtjänster och hos återförsäljare. På det kommande albumet återfinns de tidigare släppta hitsen "Talk", som producerades av Louis Schoorl (5 Seconds of Summer), och "Hooked", som producerades av Jacob Manson (Craig...

Hitta oss på Facebook Hitta oss på Google Plus Hitta oss på Twitter