Ginsill Och Tjäderpaté Är Två Av Nyheterna På Tyrols Julbord

Ginsill Och Tjäderpaté Är Två Av Nyheterna På Tyrols Julbord
22 nov kl: 11:10

Ginsill Och Tjäderpaté Är Två Av Nyheterna På Tyrols Julbord






Från den 29 november och ända fram till julafton den 24 december dukar Tyrol upp vilda delikatesser och klassisk julmat på det 35 meter långa julbordet - en tradition som inte har förändrats sedan starten 1983. Årets nyheter består bland annat av ginsill, rödbets- och ingefärsgravad lax, tjäderpaté, hjortrostbiff och inlagda äpplen med lingon.

I år är det 35 år sedan sametingets besök i Stockholm startade traditionen med ett vilt julbord på Tyrol. Kockarna har ett nära samarbete med trogna leverantörer från de lappländska vidderna för att hitta de finaste råvarorna av kött, fisk, fågel och bär, som sedan förädlas på plats och blir till ett av Sveriges bästa och största julbord. Bland över 200 smakupplevelser återfinns alltid de klassiska björnköttbullarna, älgsteken, den kåtarökta fjällrödingen, den souvasbakade laxen och åkerbärsglassen på julbordet. Men varje år görs också plats för nya smaker bland de sju olika tagningarna. I år bjuds julbordsgästerna på bland annat ginsill med ängssyra, inlagd rökt sik med granskott och rosépeppar, rödbets- och ingefärsgravad lax, tjäderpaté med trattkantareller, tryffelsalami, hjortrostbiff, ungsbakad regnbågsfilé med västerbottenost, inlagda äpplen med lingon, hallon- och lakritsfudge och pistageglass. Sedan 2011 erbjuds även en uppskattad veganmeny som i år utökas och dukas upp på ett alldeles eget bord. Tyrols Julbord har premiär den 29 november och serveras fram till och med middag på självaste julafton.
DE SJU TURERNA PÅ TYROLS JULBORD
(med reservation för ändringar)

Första turen: SOS (Smör, ost, sill)
Blåbärssill med citron och rosmarin - Nyhet
Ginsill med ängssyra - Nyhet
Inlagd rökt sik med granskott och rosépeppar - Nyhet
Gubbens nubbesill med smak av anis, fänkål och akvavit
Matjessill
Husets inlagda sill med lingon
Senapsill
Rensteks- och pepparrotssill
Havtornssill
Krämig västerbottensill
Kräftsill med sikrom
Tranbärs, hjortron- och cognacsill
Inlagd stekt strömming
Kräftströmming
Sillsallad
Skagenägg
Rensteksägg
Sikromsägg
Knäckebröd
Fruktbröd
Kavring
Vörtbröd
Rieskabröd
Västerbottensost
Smör
Gräslök
Gräddfil
Rödlök
Kokt potatis

Andra turen: Lax med tillbehör
Ört- och citronbakad lax - Nyhet
Rödbets- och ingefärsgravad lax - Nyhet
Dillmajonnäs med saffran - Nyhet
Laxterrin med saffran och cognac
Skaldjursterrin med vanilj
Röding- och sikterrin
Marinerade räkor och kräftstjärtar
Saffransinkokt lax
Hjortronbakad lax
Souvasbakad lax
Souvasgravad lax
Krydd- och dillgravad hälleflundra
Pernod- och rosépeppargravad lax
Dill- och iskällargravad lax
Varmrökt laxfilé
Böckling med senapsvinegrett och kaprisbär
Skagenröra
Dillmajonnäs
Senapssås
Hjortroncrème
Gompasås
Tomatsallad
Grönsallad
Laxsallad

Tredje turen: Kallskuret med tillbehör
Tryffelsalami - Nyhet
Örtgravad hjortytterfilé - Nyhet
Tjäderpaté med trattkantareller - Nyhet
Kallrökt renkorv - Nyhet
Lättrökt fasankorv med cognac och enbär
Renpastrami
Julskinka
Kåtarökt björnskinka
Svartrökt skinka
Vildmarksrökt renstek
Rökt renhjärta
Rökt lammstek
Pepparotscrème fraiche
Björnkorv
Älgsalami
Slaktarring
Hjortkorv
Sidfläsk med kummin
Tjälknöl (älg)
Rökt bäverstek
Bäverkorv
Älgrostbiff
Whiskygravad älgbiff
Apelsin- och cognacsgravat reninnanlår
Örtgravad älgrulle
Rippaté
Julpastej
Vildsvinspaté med murklor och pistagemandel
Vargtasspaté (smaksatt efter drinken vargtass)
Julsylta på karré
Rödlöksmarmelad med rosmarin
Havtornsgelé
Hjortronchutney
Lingon- och fikonmarmelad
Cumberlandsås
Rödbetor
Syltade kantareller
Cornichons
Saltgurka
Inlagd gurka
Plommonchutney
Hjortonchutney
Babyspenat, ädelost, mandlar och pumpa
Potatissallad
Pickles
Rödbetssallad
Mimosasallad
Nobissallad med surdegskrutonger
Skogens heta senap
Grov julsenap
Dijonsenap
Mor Gretas senap
Skogshuggarens senap
Cognac- och fikonsenap

Fjärde turen: Varmrätter
Hjortrostbiff - Nyhet
Ugnsbakad regnbågsfilé med västerbottenost - Nyhet
Hjortjulkorv med trattkantareller
Grillad ren
Souvas
Älgstek
Vildsvinskarré
Björnköttbullar
Guldvaskarpanna
Viltprinskorv
Kalkon i apelsinsås
Älgjärpar med trattkantarellsås
Renblodpudding
Guldgrävarens hjortgryta
Rådjursstek med plommonsky
Potatispuré
Smörstekt abborre
Kåtarökt röding
Rostade rotfrukter med pinjenötter
Hemgjorda köttbullar
Smörstekt svamp
Svamppaj
Rökta revbensspjäll
Prinskorv
Janssons frestelse
Bondomelett
Kantarellsås
Kanel- och rödvinssky
Syrlig rödkål
Lingongelé
Kråkbärsgelé
Rönnbärsgelé med cognac
Morotsmarmelad med ingefära
Aprikos- och äppelchutney
Äppelmos
Rårörda lingon
Beställs från köket:
Lutfisk med bechamel, ärtor, senap och kryddpeppar
Risgrynsgröt med kanel, socker, mjölk
Dopp i grytan

Femte turen: Ostbricka
Allnäs tegel (hårdpressad ost) - Nyhet
Dura (hårdpressad ost på fårmjölk från Oviken) - Nyhet
Kvarnhagen (kitost från Löfsta) - Nyhet
Hallonmarmelad med choklad - Nyhet
Aprikosmarmelad - Nyhet
Brie (gårdsost från Hansjö mejeri)
Hillsand blå (blåmögelost)
Cheddar
Västerbottenost
Skogsbärsmarmelad med salvia
Björnbärsmarmelad
Digestivekex
Saltiner
Salinas
Finncrisp
Pepparkakor

Sjätte turen: Choklad, godis, desserter
Inlagda päron med apelsin och nejlika - Nyhet
Inlagda päron med saffran - Nyhet
Inlagda äpplen med lingon - Nyhet
Choklad- och apelsincupcakes - Nyhet
Blåbärspaj - Nyhet
Hallon- och lakriktsfudge - Nyhet
Saffranscheesecake med lingon
Vaniljpannacotta med hallonsylt
Änglakaka med saffran och vaniljtopping
Åkerbärsmarmelad
Fransk nougat med tranbär
Lakritsfudge
Polka- och chokladkarameller
Hemmagjord ostkaka
Saffranspannkaka
Äppelkaka
Kalvdans
Grädde
Vaniljsås
Rårörda bär
Åkerbärssås
Frukt
Saffransmaräng med grädde
Chokladmousse
Vit chokladmousse
Citroncurdpaj
Hjortronpaj
Morotskaka
Mjuk pepparkaka
Brownie rocky road
Saffranscupcakes
Saffranscheesecake med lingon
Vit kladdkaka med ischokladganache
Julstubbe
Macarons
Tre olika moussetårtor (Jordgubb, skogsbär, björnbär)
Julknäck
Chokladknäck
Brända mandlar
Hjortronmarmelad
Blåbärsmarmelad
Ischoklad
Mintkyssar
Kanelmandel
Kokosmandel
Kaffebönor i choklad
Fikon i choklad
Mintcrisp
Glöggkarameller
Hjortronkarameller
Mormorskarameller
Kokosdrömmar
Kokostoppar
Nöttoppar
Chokladbollar
Vaniljbollar
Puffat risbräck
Nötbräck
Cornflakesbräck
Apelsinkrokantbräck
Kanderade popcorn med kanel
Vit choklad med lingon och mandel
Wienernougat
Tryfflar

Sjunde turen: Glass och sorbet
Pistageglass - Nyhet
Hallonglass - Nyhet
Vaniljglass
Åkerbärsglass
Hjortronglass
Havtornssorbet
Kråkbärssorbet
Strössel
Varma bär
Varma hjortron

Veganjulbord (menyn kan variera från dag till dag beroende på råvarutillgång)
Inlagd shiitake med kanel och nejlika - Nyhet
Senapsinlagd shiitake - Nyhet
Inlagd zucchini med tångkaviar - Nyhet
Griljerad rotselleri - Nyhet
Rödbetssallad - Nyhet
Veganbrownie - Nyhet
Rostade betor med valnötter - Nyhet
Rödkålssallad med sultanrussin - Nyhet
Trattkantarellssås - Nyhet
Grönsallad
Tomatsallad
Gräslök
Ifraiche
Potatis
Rökt tofu
Vegosalami
Kråkbärsgelé
Johnssons frestelse
Prinskorvar (soja)
Veganköttbullar
Senap
Bröd
Chutney
Cheesecake med olika smaker
Ostbricka med tillbehör
Källa
Tipsa redaktionen!
Bild på Benjamin Ingrosso Och Felix Sandman Till Grönans Stora Scen
PRESS
20 feb
kl: 18:30

Benjamin Ingrosso Och Felix Sandman Till Grönans Stora Scen

Det var under Melodifestivalen 2018 som Benjamin Ingrosso och Felix Sandman fick hela Sverige i gungning. Efter deras första- respektive andraplats i tävlingen spreds deras bromance över hela landet och strax därefter släpptes den gemensamma sommarhiten "Tror du att han bryr sig". Hösten 2018 gav de sig ut på en hyllad turné som avslutades på ett slutsålt Cirkus. Den 16 maj kliver de ut...

Bild på Välkommen Till Pressträff För Allt För Sjön 2019!
PRESS
20 feb
kl: 15:50

Välkommen Till Pressträff För Allt För Sjön 2019!

Välkommen till pressträff för Allt för sjön 2019! När: Fredag 1 mars kl 11.00. Båtmacka serveras från kl 10.45. Slut cirka kl 11.45. Var: Water Park i Hall B på Stockholmsmässan. Program: Allt för sjöns projektchef Hanse Thorslund presenterar årets satsningar och nyheter. Mats Eriksson, vd Sweboat, Båtbranschens riksförbund, berättar om läget i branschen och delar ut...

Bild på P!nk Släpper Singeln
PRESS
20 feb
kl: 13:50

P!nk Släpper Singeln "walk Me Home" Från Nya Albumet "hurts 2B Human" Som Släpps I April

Den internationella popikonen P!NK släpper idag nya singeln "Walk Me Home" via RCA. Låten är skriven av Nate Reuss, Scott Harris och P!NK själv och är producerad av Peter Thomas och Kyle Moorman. P!NK gav en liten försmak av låten för två veckor sedan på The Ellen DeGeneres Show där hon också meddelade att hon skulle släppa sitt åttonde studioalbum Hurts 2B Human i april. Tidigare...

Bild på Americas Cup-Legendaren Till Allt För Sjön
PRESS
20 feb
kl: 10:20

Americas Cup-Legendaren Till Allt För Sjön

En verklig legendar i den internationella seglarvärlden, Dennis Conner, kommer till båtmässan Allt för sjön för att avslöja världspremiären av en ny internationell nationstävling med elitseglare. Allt för sjön, 1-10 mars på Stockholmsmässan, får i år verkligt storfrämmande ­när den amerikanske seglarveteranen Dennis Conner, 76, kommer på ett exklusivt besök första helgen,...

Bild på Artisten Min Stora Sorg Komponerar Musiken Till Stallets Måndagsklubb!
PRESS
19 feb
kl: 09:00

Artisten Min Stora Sorg Komponerar Musiken Till Stallets Måndagsklubb!

Den 11 mars är det premiär för humorgruppen Stallets måndagsklubb på Rival i Stockholm. Kvällarna kommer fyllas av humor, musik, sång och dans samt bjuda på en gedigen gästlista i form av William Spetz, Sissela Kyle, Fredrik Lindström, Johan Glans, Helena Bergström, Babben Larsson och Kristian Luuk. Kompositör och ljuddesigner för föreställningen är den tokhyllade artisten Min...

Bild på Vi Laddar För Melodifestivalens Fjärde Och Sista Deltävling - I Lidköping Tar Ann-Louise Hansson Och John Lundvik Upp Kampen Om Pokalen!
PRESS
17 feb
kl: 10:30

Vi Laddar För Melodifestivalens Fjärde Och Sista Deltävling - I Lidköping Tar Ann-Louise Hansson Och John Lundvik Upp Kampen Om Pokalen!

Nedräkningen har börjat till den fjärde och sista deltävlingen i Melodifestivalen 2019. Vi styr kosan mot Lidköping och ger plats på scen åt veteranen Ann-Louise Hansson och John Lundvik som avslutar tävlingen med två känslosamma låtar. Ann-Louise Hansson går ut som startnummer 6 i Lidköping med låten "Kärleken Finns Kvar". Denna låt som ligger Ann-Louise varmt om hjärtat...

Bild på Här Är Årets Vinnare I The Collectors Awards
PRESS
15 feb
kl: 14:50

Här Är Årets Vinnare I The Collectors Awards

Vinnarna i Antikbranschens prestigefyllda pris The Collector´s Awards är klara. Pristagarna offentliggjordes på Antikmässan under en glittrande galamiddag på torsdagskvällen 14 februari. Antikmässan äger rum på Stockholmsmässan 14-17 februari. I år firar The Collector´s Awards 10 år och som vanligt leddes galan av Pontus Silfverstolpe och Peder Lamm. Sex priser delades ut, men redan...

Bild på Stockholm Furniture & Light Fair Allt Starkare Aktör På Den Internationella Designscenen
PRESS
15 feb
kl: 14:50

Stockholm Furniture & Light Fair Allt Starkare Aktör På Den Internationella Designscenen

Möbel- och belysningsmässan Stockholm Furniture & Light Fair fortsätter att växa och stärka sin position som världens ledande mötesplats för skandinavisk design. På årets mässa som avslutades i helgen uppgick 31,5 % av besöken från utlandet. Besökarna representerade 99 länder. Intresset och engagemanget för Stockholm Design Week fortsätter också att växa, i år uppgick...

Hitta oss på Facebook