Veganska "kål Me Morot" Är Vinnare Av Mack-Sm 2019

Veganska "kål Me Morot" Är Vinnare Av Mack-Sm 2019
8 nov kl: 17:20

Veganska "kål Me Morot" Är Vinnare Av Mack-Sm 2019






Kål me Morot är namnet på Sveriges godaste macka 2019. Det avgjordes under fredagens intensiva final i Mack-SM under Sthlm Food & Wine på Stockholmsmässan där Viktor Lind från Älmhult tog revansch och kammade hem vinsten. Med fokus på smak och textur bjöd han både juryn och publiken på en extravagant vegansk lunchmacka.

Vegansk harissamajonnäs, ångad kål, sojamarinerad portabellosvamp, karamelliserad lök och dragonpicklad morot är bara några av ingredienserna som utgör Sveriges godaste macka. Det stod klart när mackan Kål me Morot, skapad av Viktor Lind, vann fredagens final i Mack-SM 2019 som gick av stapeln på Stockholm Food & Wine. Viktor kommer från Älmhult men bor idag i Malmö där han är delägare och kock på Scandwich. 

Juryns motivering lyder:
"Beskt, syrligt, salt och sött i kombination med olika konsistenser låter som kaos i munnen men kan bevisligen också bli en finstämd smakexplosion. Det märks att vinnaren har varit väldigt noggrann och ägnat mycket tid både på att utveckla nya nyanser i smakerna och att skapa en ståtlig macka som utstrålar självförtroende."

"Inspirerad av hösten"
Viktor är utbildad kock och deltar i Mack-SM för andra gången. Inspirationen hämtade han från den rådande hösten vilket märktes tydligt i användandet av portabellosvamp, grönkål och morot. Målsättningen var att skapa en vegansk smakexplosion med en en bra balans mellan sött, salt, syrligt samt det feta, vilket han lyckades med genom att addera syltad citron och svartvinbärspulver samt toppa med puffade bondbönor. 

-Det här känns såklart jättekul! Det betyder mycket att få ett kvitto på att det jag gör till vardags håller hög klass. Min ambition är att vara med och bidra till ett ökat intresse för mackan som måltid, en macka kan vara så mycket mer än vad det brukar vara. Nu ska jag fira med fest, alla finalister ska äta gemensam middag och sen får vi se vart kvällen tar oss, säger Viktor Lind, vinnare av Mack-SM 2019.

Klimatsmart och lokalt
Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer och är en hyllning just till mackan. I årets tävling visade finalisterna på ett genomgående hållbarhetstänk där det klimatsmarta brödet kompletterats med fyllningar av växtbaserade och lokala råvaror. Utmaningen för de tävlande var att skapa ett helhetskoncept, tänka kostnadseffektivt samt skapa en macka som är såväl nyttig som mättande. 

-Det är roligt att finalisterna i Mack-SM utgått från det faktum att bröd är något av det mest klimatsmarta vi kan äta och att de haft klimatfokus även när de skapat fyllningar. Vinnarmackan Kål Me Morot är ett kvitto på att bröd och mackor inte bara är ett gott lunchalternativ - det är också nyttigt och ett klimatsmart alternativ, säger Martin Lundell, vd för branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer som arrangerar Mack-SM.

Under tävlingsdagen skapade varje finalist, på endast 45 minuter, 20 stycken likadana mackor som därefter bedömdes av en jury utifrån kriterierna smak, utseende, innovation och hygien. Åtta finalister medverkade. 

Juryn som bedömde mackorna bestod av:
Juryordförande Peter Halldén, ägare av Peters konditori i Falkenberg och mångårig internationell bageridomare
Mikaela Fischerström, vinnare av Mack-SM 2018
Ått Padtum Söderström, Årets Bagare 2017
Jesper Långström, utbildningsansvarig på branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer
Gabriella Strömberg, teknisk resurs MAT, KåKå, huvudsponsorer för Mack-SM
Olga Grönwall, grundare av Mäckish

Om Mack-SM
Tävlingen Mack-SM syftar till att kora Sveriges godaste, nyttigaste och trendigaste lunchmacka. Mack-SM arrangeras av branschorganisationen Sveriges bagare & konditorer och sponsor är KåKå. Sveriges bagare & konditorer är branschorganisationen för bageri- och konditoribranschen i Sverige och har ca 400 medlemsföretag. Segraren i Mack-SM 2019 vinner ett stipendium på 10 000 kronor att använda i branschrelaterat utbildningssyfte. Mer information om finalister och tävlingsmackor finns på www.macksm.se.

Sthlm Food & Wine är Nordens godaste upplevelse inom mat och dryck. Hela programmet med alla spännande programpunkter på Sthlm Food & Wine finns här: www.sthlmfoodandwine.se

Sthlm Food & Wine äger rum 8-10 november på Stockholmsmässan. Parallellt med Sthlm Food & Wine går Allt för hälsan. Läs mer: www.alltforhalsan.se

Kontakt
För intervju med och ytterligare information om finalisterna eller bilder:
Hannah Resare, presskontakt hos PR-byrån JMWGolin, 070-854 95 95, hannah.resare(Snabel)jmwgolin.se 
För ytterligare information om Mack-SM:
Martin Lundell, vd Sveriges bagare & konditorer, 0703-64 67 94, martin(Snabel)bageri.se
Källa
Tipsa redaktionen!
Bild på Stora Världsstjärnor Gästar Fitnessfestivalen
PRESS
20 nov
kl: 15:20

Stora Världsstjärnor Gästar Fitnessfestivalen

Fitnessfestivalen - norra Europas största event när det gäller träning, fitness och aktiv hälsa - intar Stockholmsmässan 6-8 december. I år gästas Fitnessfestivalen av flera i dubbel bemärkelse STORA stjärnor. Eller vad sägs om de amerikanska bodybuilding-legendarerna Jay Cutler och Kevin Levrone! Jay har vunnit den mest prestigefulla titeln inom bodybuilding - Mr Olympia - otroliga...

Bild på Gadd, Hopp & Kärlek På Turné I Vår!
PRESS
20 nov
kl: 12:00

Gadd, Hopp & Kärlek På Turné I Vår!

Den 6 december släpper Eric Gadd nytt material i form av EP:n "GADD", inklusive helt nya låten "Frigolit". I början av nästa år släpps dessutom ytterligare två EP:s och i mars beger han sig ut på turnén med namnet "GADD, HOPP & KÄRLEK". Premiären sker i Uppsala den 12 mars, därefter besöker han nio städer till, bland annat Malmö, Göteborg, Umeå och Luleå. Biljetterna släpps...

Bild på Tonsättarfestival Med George Benjamin
PRESS
19 nov
kl: 19:10

Tonsättarfestival Med George Benjamin

Tonsättarfestivalen 21-24 november presenterar George Benjamin. Han utgör ett av de främsta exemplen på den engelska musikens renässans i vår tid, uppmärksammad bland annat för sina fantastiska operor. Benjamin blir den fjärde brittiska tonsättaren som inom ett årtionde står i centrum för den årliga internationella tonsättarfestivalen. Inte så konstigt dock, för statistiken...

Bild på Macky Släpper Idag Musikvideo Till Tesla Feat. Einár
PRESS
19 nov
kl: 15:20

Macky Släpper Idag Musikvideo Till Tesla Feat. Einár

I fredags släppte Macky singeln TESLA feat. Einár, låten gick rakt in på plats 14 på Topp 50 och har nu klättrat upp till plats 12 med närmare 600 000 streams på Spotify. Idag släpps musikvideon till TESLA, kolla här: Macky.lnk.to/TESLA Macky har på kort tid hunnit streama över 23 miljoner gånger på Spotify med låtar som platinasäljande Vinterdepress, guldsäljande...

Bild på Många Spännande Namn Till Stockholm Design & Architecture Talks 2020
PRESS
19 nov
kl: 11:50

Många Spännande Namn Till Stockholm Design & Architecture Talks 2020

Med 40 programpunkter och närmare 100 medverkande befäster Stockholm Design & Architecture Talks 2020 sin position som en av Skandinaviens ledande diskussionsplattformar för design och arkitektur. - Detta är vårt mest vitala och varierade program hittills, säger Ulrika Kjellström Attar som är programansvarig. 2020 är sjätte året Stockholm Design & Architecture Talks (SDAT)...

Bild på Snart Dags För Premiär Av
PRESS
19 nov
kl: 11:30

Snart Dags För Premiär Av "en Talk Talk Show" - På Hamburger Börs Med Stefan Odelberg Och Gästerna Måns Zelmerlöw, Jonas Björkman, Magdalena Forsberg Och Björn Skifs.

Vad har Måns Zelmerlöw, Jonas Björkman, Björn Skifs & Magdalena Forsberg gemensamt ? Jo de här härliga gänget gästar den karismatiske komikern och värden Stefan Odelberg och hans Talk Talk Show på Hamburger Börs. Den 3 december öppnas äntligen dörrarna för talkshowen som för 6:e säsongen har så mycket innehåll att vi blev tvungna att dubblera självaste namnet. Den här...

Bild på Nu Släpps De Fem Absolut Sista Extra Föreställningarna Av Publiksuccén "världens Historia - Den Osminkade Sanningen" Med Özz Nûjen Och Måns Möller
PRESS
18 nov
kl: 13:30

Nu Släpps De Fem Absolut Sista Extra Föreställningarna Av Publiksuccén "världens Historia - Den Osminkade Sanningen" Med Özz Nûjen Och Måns Möller

100 föreställningar har det till dagens datum blivit sedan premiären den 20 september på Rival i Stockholm hösten 2018. Världens roligaste historielektion, föreställningen "Världens Historia - den osminkade sanningen" går mot en unik fjärde säsong. Efter publiktryck släpper vi nu upp de absolut sista fem extra föreställningarna på vårens turné. Biljetterna släpps idag, måndag...

Bild på Jon Henrik Fjällgren Släpper Singeln
PRESS
18 nov
kl: 12:50

Jon Henrik Fjällgren Släpper Singeln "the Way You Make Me Feel" - Fredag 22 November

Den 22 november släpper Jon Henrik Fjällgren singeln "The Way You Make Me Feel". Låten är skriven och producerad tillsammans med Tobias Lundgren och Sharon Vaugh. Efter genombrottet i Talang, tre starka bidrag i Melodifestivalen, två album och med över 50 miljoner streams har nu Jon Henrik Fjällgren tagit ett helt nytt grepp om sitt artisteri. Jojken som uttrycksform kommer alltid att...

Hitta oss på Facebook